{"id":4491,"date":"2023-02-06T20:06:02","date_gmt":"2023-02-07T01:06:02","guid":{"rendered":"https:\/\/hotelrojascusco.com\/?p=4491"},"modified":"2023-02-06T22:50:03","modified_gmt":"2023-02-07T03:50:03","slug":"10-platos-imperdibles-de-la-gastronomia-de-cusco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hotelrojascusco.com\/en\/10-unmissable-dishes-of-the-gastronomy-of-cusco\/","title":{"rendered":"10 unmissable dishes of the gastronomy of Cusco"},"content":{"rendered":"

Hablar de la cocina peruana es hablar de sus platos t\u00edpicos, reconocidos por su amplia variedad y su reconocimiento mundial. El turismo gastron\u00f3mico en Per\u00fa va de la mano con los premios obtenidos internacionalmente, al contar con las comidas m\u00e1s deliciosas del mundo y Cusco no es la excepci\u00f3n en esta variedad culinaria.<\/p>\n

La gastronom\u00eda cusque\u00f1a resalta por el uso de tradicionales alimentos aut\u00f3ctonos ricos en carbohidratos como la papa, el ma\u00edz y la quinua. Asimismo, por los diferentes tipos de aj\u00edes y variados tipos de carne como el cuy, alpaca, chicharr\u00f3n, carnero, entre otros.
\nAdem\u00e1s, no podemos olvidar que la condimentaci\u00f3n es la encargada de ponerle el sabor especial a cada plato t\u00edpico cusque\u00f1o.
\nAqu\u00ed te ense\u00f1aremos a conocer cada uno de los 10 platos m\u00e1s tradicionales de esta hist\u00f3rica ciudad:<\/p>\n

Chiri Uchu: El plato t\u00edpico bandera de Cusco.<\/h2>\n

El Chiri Uchu es considerado el plato tradicional bandera del Cusco y considerado el arte culinario estrella del Corpus Christi.
\nChiri Uchu significa aj\u00ed fr\u00edo o picante fr\u00edo en quechua. Esta comida tiene una mezcla entre la costa, sierra y selva, teniendo sus or\u00edgenes en la \u00e9poca de los incas, en el Tahuantinsuyo.
\nLos ingredientes que se usan para su preparaci\u00f3n son: ma\u00edz blanco tostado, queso, cuy, gallina, cecina, charqui, cochayuyo, huevera de pescado y rocoto.<\/p>\n

\"Chiri<\/a><\/p>\n

Trucha Frita: La tradicional de los ambientes campestres<\/h2>\n

La tradicional Trucha frita Cusque\u00f1a est\u00e1 hecha a base de pescado, puede prepararse de trucha de r\u00edo o trucha de mar.
\nEste platillo t\u00edpico se consume frito, con arroz, yuca, y si desea puede agregarle salsa criolla. Es muy f\u00e1cil de encontrarlo en todos los restaurantes de la ciudad Imperial.<\/p>\n

\u00a1Tip! Generalmente los restaurantes campestres que se encuentran alrededor de la ciudad de Cusco y cercanos a los r\u00edos sobresalen por la frescura de la trucha, usualmente reci\u00e9n pescada.<\/p>\n

\"Trucha<\/a><\/p>\n

Chairo: \u00bfCon fr\u00edo en Cusco? Un chairo para calentar<\/h2>\n

El Chairo es una deliciosa sopa andina, tradicional en Cusco. Chairo es un nombre de origen quechua y aymara que significa \u201ctipo de vianda\u201d.
\nEsta tradicional sopa cusque\u00f1a es consistente y fue preparada para los campesinos, quienes caminaban por horas con direcci\u00f3n a sus trabajos ya que ellos necesitan una comida que no se eche a perder.
\nPor ese motivo, usaron ingredientes que facilitaran su preparaci\u00f3n y duraci\u00f3n como el chu\u00f1o, que es la base para su elaboraci\u00f3n, carne de cordero, carne deshidratada de res, papa dulce, arvejas, zanahoria, habas, hierbabuena, or\u00e9gano, perejil, comino y sal.
\nYa lo sabes, si te encuentras en Cusco y sientes fr\u00edo, un Chairo caliente puede ayudarte a entrar en calor.<\/p>\n

\"Chairo<\/a><\/p>\n

Sopa de Quinua: Un plato t\u00edpico \u201cligth\u201d para la altura<\/h2>\n

En el Cusco existe una gran variedad de sopas, muchas son hechas a base de trigo, quinua y\/o zapallo.
\nUna de las preferidas por los turistas cuando visitan la ciudad cusque\u00f1a es la Sopa de Quinua: muy ligera y deliciosa recomendada para consumirla en temporadas de fr\u00edo. Adem\u00e1s, la quinua es un alimento que ha crecido mundialmente por su gran aporte a la nutrici\u00f3n.
\nSi reci\u00e9n llegas a la Ciudad Inca y te encuentras en proceso de aclimataci\u00f3n para evitar las secuelas del Soroche, la Sopa de quinua es una gran opci\u00f3n debido a no supone una carga para la digesti\u00f3n.<\/p>\n

\"Sopa<\/a><\/p>\n

Cuy al horno: El tradicional plato andino<\/h2>\n

Uno de los insumos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la sierra peruana, sobre todo en el Cusco es el Cuy.
\nEl cuy es un alimento important\u00edsimo para la realizaci\u00f3n de este platillo. Primero debe estar totalmente limpio para poder introducirlo en agua hirviendo. Despu\u00e9s se adereza con todos los condimentos y al final se coloca dentro de un horno para su preparaci\u00f3n.
\nEsta comida t\u00edpica, lo puede acompa\u00f1ar con arroz, papa, ensalada criolla y yuquitas fritas. No olvides que para beber puede optar por chicha de jora o morada, bebidas t\u00edpicas del Per\u00fa.<\/p>\n

\"Cuy<\/a><\/p>\n

Kapchi de setas: El piqueo t\u00edpico de las quintas de Cusco<\/p>\n

Las setas fueron alimentos muy respetados por los Incas y hasta el d\u00eda de hoy sigue conquistando los paladares m\u00e1s exquisitos del mundo.
\nEste platillo es consumido en tiempos de invierno para reponer el cuerpo humano en el fr\u00edo de la sierra. Es un plato nutritivo y considerado una buena opci\u00f3n para los vegetarianos.
\nSus ingredientes son setas, habas, cebolla, aj\u00ed panca, papas, aceite de oliva, leche, queso y huacatay.<\/p>\n

\"Kapchi<\/a><\/p>\n

Chicharr\u00f3n Cusque\u00f1o: El representante bandera del pueblo de Saya en Cusco<\/h2>\n

El Chicharr\u00f3n es uno de los platos t\u00edpicos m\u00e1s buscados por los turistas cuando visitan Cusco y mucho m\u00e1s del pueblo cusque\u00f1o de Saya.
\nLa carne del cerdo se cocina con su propia grasa, esa es la raz\u00f3n de su peculiar sabor. El platillo se sirve acompa\u00f1ado de mote y salsa criolla. Cabe destacar que se empez\u00f3 a vender chicharr\u00f3n en los a\u00f1os 1927 y 1928.<\/p>\n

\"Chicharr\u00f3n<\/a><\/p>\n

Choclo con queso: Un tentempi\u00e9 tradicional de las esquinas Cusque\u00f1as<\/h2>\n

Si est\u00e1s por Cusco y se te antoja un snack breve, el tradicional Choclo con queso estar\u00e1 siempre a tu alcance en cada esquina.
\nAunque es uno de los platillos m\u00e1s f\u00e1ciles de preparar en la ciudad cusque\u00f1a, la calidad del choclo es determinantes para su sabor:
\nEl mejor choclo lo puede encontrar en el Valle Sagrado de los Incas ubicado en Urubamba, el cual tiene un importante valor hist\u00f3rico. Este plato t\u00edpico es uno de los m\u00e1s importantes en la gastronom\u00eda peruana y se sirve como entrada. El sabor es una mezcla entre lo dulce (choclo) y salado (queso).
\nSi el hambre repentino ataca, no dudes en probar este tradicional tentempi\u00e9.<\/p>\n

\"Choclo<\/a><\/p>\n

Lech\u00f3n al horno: El infaltable de las t\u00edpicas fiestas patronales<\/h2>\n

El Lech\u00f3n al Horno Cusque\u00f1o, a diferencia del chicharr\u00f3n, es m\u00e1s peque\u00f1o. En Cusco, es uno de los platos tradicionales y se ofrece en todos los restaurantes de la ciudad.
\nLa preparaci\u00f3n consiste en condimentar todo el lech\u00f3n tanto por dentro como por fuera con sal, pimienta, comino, ajo molido, mostaza, or\u00e9gano, chicha de jora, aj\u00ed amarillo fresco, aj\u00ed mirasol molido y aj\u00ed panca molido.
\nLuego se deja reposar un d\u00eda y al siguiente se coloca en el horno.
\nEste plato t\u00edpico, aunque es m\u00e1s pesada para la digesti\u00f3n, es una opci\u00f3n que sin duda no defraudar\u00e1.<\/p>\n

\"Lech\u00f3n<\/a><\/p>\n

Zarza de patitas: El cl\u00e1sico acompa\u00f1ante de la saz\u00f3n cusque\u00f1a<\/h2>\n

La Zarza de Patitas es un platillo exquisito del ombligo del mundo. Lo pueden hallar con facilidad en las Picanter\u00edas ubicadas en toda la ciudad.
\nEl ingrediente principal para su elaboraci\u00f3n son las patitas de cerdo. Tambi\u00e9n se necesita cebollas, ajo, laurel, papa canch\u00e1n, tomate, aceite vegetal, perejil, hierbabuena, pimiento y or\u00e9gano al gusto.<\/p>\n

Aunque la gastronom\u00eda Cusque\u00f1a es muy amplia y existen muchos comidas m\u00e1s, esta fue nuestra selecci\u00f3n de los 10 Platos tipicos de Cusco que no puedes dejar de probar. Si te gust\u00f3 esta nota y quieres seguir conociendo m\u00e1s de todo lo que puedes encontrar en Cusco y tu camino a Machu Picchu, te invitamos a leer nuestra nota sobre Aguas Calientes.<\/p>\n

\"Zarza<\/a><\/p>\n

 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Talking about Peruvian cuisine is talking about its typical dishes, recognized for their wide variety and worldwide recognition.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":4505,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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